Составитель: М Чухрай Сборник содержит рецептуры на плодоовощную продукцию по всему ассортименту, являющемуся реальным воплощением достижений современной пищевой промышленности и имеющему практическоебцщуэ применение в производстве Сборник является обязательным для всех пищевых предприятий, занятых переработкой плодов и овощей.