В настоящем сборнике представлен широкий ассортимет блюд массового спроса Он состоит из семнадцати разделов, в которых привеодится рецептуры, технология приготовления кушаний, рекомендации по взаимозаменяемосбцщхщти продуктов, а также по составлению меню и организации рационального комплексного питания.