Дается обзор кухонь народов России и мира, анализируются факторы, определяющие характерные особенности кухонь разных стран, их взаимовлияние Сообщаются интересные факты, связанные с характерными особенностямибцътх национальных кухонь Приводится ассортимент блюд, характерных для каждой кухни, даются рекомендации по их приготовлению и по организации питания туристов разных стран мира Для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям 2711 вехэьq"Технология продукции общественного питания" и 2311 "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания", а также широкого круга читателей Автор Татьяна Кумагина (составитель, автор).